女将からの一言

■ 四代目のスィーツ	2008年08月15日（金）
最近の四代目のスィーツは、北京オリンピックに因んで桃と杏仁豆腐のスィーツです。 本人は大変こだわって作っているのですが、お客様の反応は如何なのか？いまひとつ分かりません。 例えば、女将の私が「今日のデザートは如何ですか？」とお尋ねするとお客様は私に遠慮して本当のことはなかなかおっしゃってくださらないと思います。 そんなことも思いながら、四代目にはもっともっとその道？？を極めてもらわなければいけません。 果たして息子の目指す道はケーキ屋さんか？？？な？ 杏仁豆腐も杏の種から絞って作ります。云々・・ でも、美味しくなければ却下ですね。

■ 夏のお休みについて

2008年08月14日（木）

暑い日が続きますが、皆様にはお変わり御座いませんか？ 私は相変わらず元気で仕事をさせて頂いております。 ところで、最近の暑さは異常だと思いますが、考えてみれば毎年着物を着ている自分たちにとって、夏はいつも異常でした。（今年に限りませんでした） 夏の着物は、薄物と言って透けるような涼しげな着物なのです。 帯揚げも夏用、帯も帯締めも長襦袢も足袋も麻の足袋です。 それでも、暑い。 暑くてもお客様に暑く見えないように装う、それが店側の姿勢だと思っています。 蛤の旬と言われる4月5月6月7月の繁忙期も過ぎ最近は「ほっと」一息つけるまでになりました。 繁忙期にお電話頂きご予約がお取りできなかったお客様へ、この場を借りましてお詫び申し上げます。 私共も、８／１６〜８／１９まで遅いお盆休みを取らせて頂きます。 また、秋に向けてお客様のご要望にお応えできるメニューを考え頑張っていきたいと思っております。 残暑厳しき折、お身体ご自愛ください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　女将

■ 祭りが終わって・・感想文	2008年08月04日（月）
桑名の皆様お疲れ様です。 石取祭も順調に終わり まずは、おめでとうございます。 ここで一言、昨晩石取祭り関係のお客様がしきりに「宮崎マンゴー」と「マンゴーのお姉さん」と叫んでみえたんですが、本日息子のブログを見て納得です。 ブログに、息子こだわりのマンゴープリンの話が出ていたんですね。 なんのことかな？と思ってはいたのですが、反応が悪くてすみませんでした。 今晩山おろしでお待ちしております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　女将

■ 暑中お見舞い申し上げます	2008年07月20日（日）
ご無沙汰しております。 最近、当店へお越しいただくお客様の中には、日の出ホームページを見てからご来店頂く方も多く「女将からの一言」が更新されてないですねとご指摘いただきます。 実際その通りなので面目ないと思いながら忙しさにかまけて怠けておりました。 そんなお声を聞くに付け、ご覧頂いているのだなと思いまた頑張って更新いたします。 でも、蛤の事と本日は満席です。なんて面白くもないですよね。 また、近々更新致します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　女将

■ 斎藤耕一先生　６月の花	2008年06月20日（金）
お待たせいたしました。 6月の斎藤先生の生花です。 まだ、若いあけびです。

■ 今年の蛤	2008年06月08日（日）
今年の蛤についてお知らせです。 去年は蛤の仕入れが大変困難でお値段が高騰していましたが、今年は蛤の値は全般に落ち着いております。 蛤の身も大きくとてもクリーミィーです。 是非、一度お召し上がりください。

■ 最近のご予約状況	2008年06月07日（土）
今日は、お店のご予約状況について少しお話させて頂きます。 今年もお蔭様で連日満席となっております。 その中でも、急のキャンセルとか以前のご予約の日にち変更だったり（店が予約の取り消しをしてなかったり）とか直前にお席の空きがあるときが御座います。 その都度インターネットでご紹介できるといいのですがそれもなかなか難しく歯痒い思いをするときがあります。 今まで、沢山お断りしてしまったのにとか考えると直前のキャンセルはとても困ります。 キャンセルでしたらお早めにお願いしたいと思います。 お席の２時間ほどの入れ替えにしましても当店なりの苦肉の策なのです。 お一組でも多く、この蛤の旬に美味しい蛤を召し上がって頂きたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　女将

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