女将からの一言

■ シンプルなお料理を目指して	2012年04月09日（月）
昨日某お料理屋さんで蛤料理を頂きました。 大変珍しい趣向を凝らした和洋折衷の料理を頂きました。 お料理を頂いてまず思ったことは、蛤はあまり手をかけずシンプルなものが一番美味しいのだということです。 シンプルな食材ほど調味料でごまかすのはもったいないようにおもいます。 ごまかすというと語弊がありますがそれに近い思いです。

■ 家の大事なたま	2012年04月05日（木）
4月５日 外に出たまま帰ってこないたまを家中で心配していました。 たまが帰ってきたのは夜８時頃・・ 仕事も手に付かないくらい心配しました。 私たち家族は随分たまに依存しているようです？？？ こんなことを書くと家族から「依存してるのは私と息子でしょう」と言われそうです。 最悪の事を考えて日々暮らすことも大事かもしれません。例えば、たまが本当にいなくなったらとか？ 考えたくないですね。 それにしても平和ですね。 猫の話題で癒されるとは。

■ 食べログについて	2012年04月03日（火）
お客様より「お宅のお店は食べログで上位にランクされていますね」と教えて頂ます。 そのことは大変に光栄なことだと認識しておりますが、皆様が全員日の出について好意的だとは限りませんし厳しいご叱責も多々お見受けするのも事実です。 私どものような店がどう生き残れるのかとよく自問自答致します。 また食べログに投稿するためにお客様はカメラや携帯電話等の手段でお料理やお店の雰囲気を撮られたり、ひどい時は担当する仲居の映像を投稿している時もあります。 私どもと致しましても、カメラ等の規制の難しさを今痛感しております。 どこまで店側がお客様に対して「No！」と言えるかと言う事です。 何でもあからさまにすることを女将としては望みません。 秘めた部分があってもいいと思いますが、今の風潮はこちらの気持ちはお構いなく何でのオープンにされてしまいます。 ある意味裸にされる感覚ですね。

■ 最近食べた輸入物の蛤の握り寿司	2012年04月03日（火）
香りが無く甘みも無く、ただただまずいと思った蛤の握り寿司でした。 よい勉強をさせてもらいました。 自分のところの蛤が本当に「旨い蛤」だと自信を持ってご提供できるということです。

■ 桑名の筍	2012年04月03日（火）
桑名は昔より質のよい筍が取れます。 その筍を使ったお料理をもっとご提案していきたいと思います。

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