はまぐりの名の由来は、山になる栗、海でも栗に似ているので、浜の栗、はまぐりと名付けられました。 　アサリと共に日本沿岸の遠浅の砂地に棲む貝の代表です。 　桑名産のはまぐり（地はまぐり）は、木曽三川の河口・内湾のはまぐりで、外洋のチョウセンハマグリとは生息場所が異なり種類も違います。 表面は外洋（ザラザラ）のものに比べ、磨いたかと思うほど艶があります。 形が「へ」の字をしており、左右の長さが違い、厚みがあります。 塩分濃度が外洋のものに比べ低く、貝殻も薄く肉が柔らかい。 血液を作ってくれる鉄分やカルシウムなどのミネラルが多いため、女性に多くみられる貧血症に有効。 血液中のコレステロールや中性脂肪を減らすタウリンという物質を含み、血液の浄化作用がある。 強肝作用があり、昔から二日酔いの妙薬としてはまぐりのお吸物が使われている。 桑名の焼きはまぐりは、何も調味料は使わず、貝の持つうまみと甘みを楽しんでいただきます。焼はまぐりと申しましても貝のもつ自分の汁で蒸すようなもので、汁がこぼれないように蝶つがいを切って焼きます。 尚、ご自宅で調理される時は、お鍋（なるべく浅い方がやりやすい）にはまぐりを並べて蝶つがいも切らずに蓋をして蒸し焼をし、お醤油もお酒もかけずにそのままでどうぞ。 地はまぐりの旬は、産卵前の梅雨時が一番、身が良いと言われていますが、漁は一年中行われており、当店では、地はまぐりの四季折々のお料理を楽しんでいただけます。 はまぐり鍋は、焼はまぐりや蒸しはまぐりとは違ったおいしさがあります。 是非、一度お試し下さい。